啤酒生产设备的这些杀菌方法你都了解吗?

　　如今有很多做餐饮店的老板，看到了自酿啤酒的商机，想要自己购买酿酒设备，自己酿酒，酿酒中，有一个环节比较重要，就是杀菌，酿酒设备有很多杀菌方法，下面，让我们一起来了解一下啤酒生产设备的不同杀菌方法，希望能帮到屏幕前的各位。

　　啤酒生产设备不同杀菌方法：

　　1、碱液杀菌

　　强碱能水解蛋白质和核酸，使微生物的酶系统和细胞结构受到破坏，引起菌体死亡。生产过程中，薄板冷却器及麦汁管道每天都须用热碱水进行循环杀菌;同时，用过的繁殖罐、发酵罐须用温度80—85℃、质量分数为10%左右的 NaOH 溶液循环冲洗。

　　优点：碱类除有杀菌作用外，还可去油污。同时，碱性越强，其杀菌效果越好。

　　2、甲醛杀菌

　　甲醛的杀菌效果在于它具有还原作用，可以抑菌或杀菌，能与蛋白质的氨基结合而使蛋白质变性， 这样就破坏了菌体的细胞质。经NaOH 溶液冲洗干净的繁殖罐和发酵罐，用清水冲净后，还应采用质量分数为2%的甲醛溶液密封2h，再用清水冲净后备用。

　　3、氧化灭菌

　　氧化剂能放出游离氧或使其他化合物放出氧。氧化剂作用于微生物蛋白质结构中的氨基、羟基或其他化学基因，造成其代谢机能障碍而死亡。酵母添加器每次用完后，须经清水冲净并用双氧水 ( H2O2)或漂白粉溶液浸泡，下次使用前，还要再用清水冲净。

　　上文就是给大家带来的啤酒生产设备的不同杀菌方法了，不知道大家在看完上文之后有没有对此有更深入的了解了呢?在进行酿酒的时候，杀菌是非常重要的，在进行杀菌操作的时候，一定要按照规定严格操作，这样才能保证啤酒的整体质量。