一站式啤酒设备供应商
如今有很多做餐饮店的老板,看到了自酿啤酒的商机,想要自己购买酿酒设备,自己酿酒,酿酒中,有一个环节比较重要,就是杀菌,酿酒设备有很多杀菌方法,下面,让我们一起来了解一下啤酒生产设备的不同杀菌方法,希望能帮到屏幕前的各位。
啤酒生产设备不同杀菌方法:
1、碱液杀菌
强碱能水解蛋白质和核酸,使微生物的酶系统和细胞结构受到破坏,引起菌体死亡。生产过程中,薄板冷却器及麦汁管道每天都须用热碱水进行循环杀菌;同时,用过的繁殖罐、发酵罐须用温度80—85℃、质量分数为10%左右的 NaOH 溶液循环冲洗。
优点:碱类除有杀菌作用外,还可去油污。同时,碱性越强,其杀菌效果越好。
2、甲醛杀菌
甲醛的杀菌效果在于它具有还原作用,可以抑菌或杀菌,能与蛋白质的氨基结合而使蛋白质变性, 这样就破坏了菌体的细胞质。经NaOH 溶液冲洗干净的繁殖罐和发酵罐,用清水冲净后,还应采用质量分数为2%的甲醛溶液密封2h,再用清水冲净后备用。
3、氧化灭菌
氧化剂能放出游离氧或使其他化合物放出氧。氧化剂作用于微生物蛋白质结构中的氨基、羟基或其他化学基因,造成其代谢机能障碍而死亡。酵母添加器每次用完后,须经清水冲净并用双氧水 ( H2O2)或漂白粉溶液浸泡,下次使用前,还要再用清水冲净。
上文就是给大家带来的啤酒生产设备的不同杀菌方法了,不知道大家在看完上文之后有没有对此有更深入的了解了呢?在进行酿酒的时候,杀菌是非常重要的,在进行杀菌操作的时候,一定要按照规定严格操作,这样才能保证啤酒的整体质量。
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