啤酒设备厂家：啤酒酿造时决定啤酒酒龄的条件

　　在啤酒生产中，从后发酵封罐之日到啤酒成熟并送滤酒之日的时间称为酒龄。 酒龄期包括后发酵和酿酒两个流程。

　　决定酒龄的条件很多，如啤酒品种、啤酒浓度、啤酒保存期要求、发酵后储藏室贮藏能力和贮藏温度、啤酒销售季节和销售距离、啤酒口味质量要求最高等。

　　但从现代啤酒酿造技术来看，传统发酵方式的酒龄长短主要由以下三个条件决定：

　　1、过程控制手段如果能采用良好的过程控制手段，如一定的方法加快双乙酰还原，加强挥发性生酒气味物质的去除，处理方法加快啤酒澄清，人工方法补偿、调节CO2含量，采用合理的酿造方法保证啤酒的非生物稳定性相反，应该长一点。 短酒的年龄是12岁吗？ 15日，长的是30天左右。

　　2、啤酒品种均适用于特制优质溢出、外销或出口啤酒、醇厚淡型啤酒、高浓度啤酒(12P以上)等，这些啤酒对口味和保存期有一定要求，以30天以上为宜(约40-660p以上)

　　3、啤酒生产旺季是啤酒销售旺季国内一般为5-11月（6个月内)，由于啤酒销售速度快，对保存期的要求略低于淡季，夏季气温较高

　　生产周转快，发酵室温易高，易污染杂菌，啤酒酸度髙，酒龄可短，一般控制在15-20天； 相反，在淡季，适当加长，多为25-30天。